Pebre
Le pebre est une petite sauce toute simple qui accompagne tous les mets au Chili. Servie avec des grillades, des filets de poisson, des empanadas, de la salade ou juste avec du pain, elle est toujours délicieuse… Essayez, vous ne pourrez plus vous en passer !
INGRÉDIENTS pour 6 PERSONNES
- 1 gros oignon rouge
- 3 grosses tomates
- 2 gousses d’ail
- 5 brins de coriandre fraîche
- 5 brins de persil plat
- Le jus d’un demi-citron vert
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de piment
- Une pincée de fleur de sel
- Un tour de moulin de poivre noir
PRÉPARATION
- Eplucher 1 oignon rouge puis le couper en petits cubes. Le laisser reposer pendant 5 minutes dans de l’eau tiède pour retirer un peu de l’arôme trop prononcé qui risquerait de surpasser le goût des autres aliments. Jeter l’eau, rincer l’oignon et goûter. Si le goût est encore trop fort, recommencer une fois l’opération.
- Pendant ce temps, laver puis éplucher les 3 tomates. Les détailler en petits cubes et les réserver dans un petit saladier.
- Eplucher puis couper très finement les 2 gousses d’ail et les ajouter aux tomates dans le saladier.
- Laver puis hacher très finement les 5 brins de coriandre fraîche et les 5 brins de persil plat. Les ajouter à la préparation tomate / ail dans le saladier.
- Egoutter soigneusement l’oignon et l’ajouter à la préparation. Bien mélanger.
- Presser le jus d’1/2 citron vert et le verser dans le saladier.
- Mélanger intimement 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la pincée de piment, la pincée de fleur de sel et 1 tour de moulin de poivre noir puis verser la sauce dans le saladier.
- Laisser reposer 1 à 2 heures au moins avant de servir.
