Pisco Sour
Le Pisco aurait été inventé par des immigrants italiens qui voulaient reproduire la Grappa italienne. Mélangé à du sucre et du jus de citron vert, agrémenté d’une mousse aérienne et parfumée, celui que l’on appelle aujourd’hui du Pisco Sour est consommé très couramment comme apéritif au Chili et dans d’autres pays d’Amérique Latine.
INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES
- 100 grammes de cassonade ou 10 cl de sirop de sucre de canne
- 25 cl de Pisco
- 10 cl de jus de citron vert
- 1 œuf
- 1 glaçon
- Une pincée de cannelle (facultatif)
PRÉPARATION
- Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Réserver le blanc.
- Verser les 100 grammes de cassonade, les 25 cl de Pisco, les 10 cl de jus de citron vert, le blanc d’œuf et le glaçon dans le blender.
- Actionner et déguster immédiatement. La mousse se dépose au-dessus de la boisson, formant un délicieux nuage.
- On peut saupoudrer la mousse avec un peu de cannelle. Jopy, lui, n’en mettait pas.
