La purée d’avocats chilienne diffère un peu du guacamole car le jus de citron est remplacé par des tomates et on ne met pas toutes les épices qui rendent le guacamole délicieux. Mais le goût de l’avocat est tellement présent que vous vous régalerez aussi avec cette recette !

INGRÉDIENTS pour 4 PERSONNES

• 3 petites tomates
• 4 avocats mûrs à point
• 3 gousses d’ail
• 10 brins de persil plat
• Une pincée de sel
• Un tour de moulin de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Une pincée de paprika (facultatif)
• Petites lanières de poivron rouge pour la décoration (facultatif)

PRÉPARATION

• Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en petits dés. Réserver.
• Dans un saladier mettre la chair des avocats et l’écraser à la fourchette : l’avocat ne doit pas devenir complètement lisse.
• Mixer ensemble les 3 gousses d’ail épluchées, 10 brins de persil plat, 1 pincée de sel, le tour de moulin de poivre noir et la cuillère à soupe d’huile d’olive et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Ajouter les dés de tomate et les incorporer délicatement à la purée d’avocats.
• Décorer avec une pincée de paprika ou des morceaux de poivrons rouges.
• Conserver au frais jusqu’au dernier moment.